Oft er mun meira viðurkennt að flösku af fínu víni sé innsigluð með korki en málmskrúfloki, í þeirri trú að korkur sé það sem tryggir fínt vín, ekki aðeins er það náttúrulegra og áferðarfallalegra heldur leyfir víninu líka að anda, en málmloki getur ekki andað og er aðeins notað fyrir ódýr vín. Samt er þetta virkilega raunin?
Hlutverk vínkorks er ekki aðeins að einangra loftið, heldur einnig að leyfa víninu að eldast hægt með litlu súrefni, þannig að vínið verði ekki súrefnissnautt og hafi afoxunarviðbrögð. Vinsældir korks eru einmitt byggðar á þéttum litlum svitaholum hans, sem geta komist í gegnum lítið magn af súrefni á langri öldrun, sem gerir bragðið af víni kleift að verða ávalara með „öndun“; Hins vegar, með þróun vísinda og tækni, getur málmskrúftappan haft svipuð öndunaráhrif og getur á sama tíma komið í veg fyrir að korkurinn smitist af fyrirbærinu „Corked“.
Tappasýking á sér stað þegar korkurinn er skemmdur af efnasambandi sem kallast TCA, sem veldur því að bragðið af víninu verður fyrir áhrifum eða versnar, og kemur fram í um 2 til 3% af korkuðum vínum. Sýkt vín missa ávaxtabragðið og gefa frá sér óþægilega lykt eins og blautan pappa og rotnandi við. Þó það sé skaðlaust getur það verið afar truflandi fyrir drykkjuupplifunina.
Uppfinningin um skrúftappa úr málmi er ekki aðeins stöðug í gæðum, sem getur komið í veg fyrir Corked að miklu leyti, heldur er auðvelt að opna flöskuna einnig ástæðan fyrir því að hún verður sífellt vinsælli. Nú á dögum nota mörg víngerðarhús í Ástralíu og Nýja Sjálandi málmskrúftappa í stað korka til að loka flöskunum sínum, jafnvel fyrir toppvínin.
Pósttími: Sep-05-2023