Oft er miklu frekar viðurkennt að flöskur af góðu víni séu innsiglaðar með korktappa heldur en skrúftappa úr málmi, þar sem talið er að korkurinn sé það sem tryggir gott vín, hann er ekki aðeins náttúrulegri og áferðarmeiri, heldur leyfir hann víninu einnig að anda, en málmtappinn getur ekki andað og er aðeins notaður fyrir ódýr vín. En er þetta virkilega raunin?
Hlutverk vínkorka er ekki aðeins að einangra loftið, heldur einnig að leyfa víninu að þroskast hægt með litlu magni af súrefni, þannig að vínið verði ekki súrefnislaust og fái afoxunarviðbrögð. Vinsældir korksins byggjast einmitt á þéttum litlum svitaholum hans, sem geta komist í gegnum lítið magn af súrefni á meðan á löngu þroskunarferli stendur, sem gerir vínbragðinu kleift að verða meira ávöl með „öndun“. Hins vegar, með þróun vísinda og tækni, getur skrúftappi úr málmi haft svipaða öndunaráhrif og á sama tíma komið í veg fyrir að korkurinn smitist af fyrirbærinu „kork“.
Korktappasýking á sér stað þegar korkurinn skemmist af efnasambandi sem kallast TCA, sem veldur því að bragð vínsins hefur áhrif eða versnar, og kemur fyrir í um 2 til 3% af korktappuðum vínum. Sýkt vín missa ávaxtabragðið sitt og gefa frá sér óþægilega lykt eins og blautan pappa og rotnandi við. Þótt það sé skaðlaust getur það verið mjög truflandi fyrir drykkjarupplifunina.
Uppfinningin með skrúftappa úr málmi er ekki aðeins stöðug í gæðum, sem getur komið í veg fyrir korktappa að miklu leyti, heldur er auðvelt að opna flöskurnar einnig ástæðan fyrir því að þær eru að verða sífellt vinsælli. Nú á dögum nota margar víngerðarmenn í Ástralíu og Nýja-Sjálandi skrúftappa úr málmi í stað korktappa til að innsigla flöskur sínar, jafnvel fyrir úrvalsvín sín.
Birtingartími: 5. september 2023