Oft er flaska af fínu víni mun samþykkt að vera innsiglað með korki en málmskrúfu, sem trúir því að kork sé það sem tryggir fínt vín, ekki aðeins er það eðlilegra og áferð, heldur gerir það einnig kleift að anda, en málmhettu getur ekki andað og er aðeins notað fyrir ódýr vín. En er þetta virkilega raunin?
Virkni vínkorka er ekki aðeins til að einangra loftið, heldur einnig til að leyfa víninu að eldast hægt með litlu magni af súrefni, þannig að vínið verður ekki svipt súrefni og hefur minnkandi viðbrögð. Vinsældir korkar eru nákvæmlega byggðar á þéttum litlum svitaholum þess, sem geta komist inn í lítið magn af súrefni á meðan á langri öldrun stendur, sem gerir það kleift að smekk vínsins verða ávölari með „öndun“; Hins vegar, með þróun vísinda og tækni, getur málmskrúfahettan haft svipuð andaráhrif og á sama tíma getur komið í veg fyrir að korkinn smitist af fyrirbæri „Corked“.
Korked sýking á sér stað þegar korkinn er skemmdur af efnasambandi sem kallast TCA, sem veldur því að bragðið af víninu verður fyrir áhrifum eða versnaði og kemur fram í um það bil 2 til 3% af korkavínum. Sýkt vín missa ávaxtaríkt bragð sitt og gefa frá sér óþægilega lykt eins og blautan pappa og rotandi tré. Þrátt fyrir að vera skaðlaust getur það verið mjög truflandi fyrir drykkjuupplifunina.
Uppfinningin á málmskrúfunni er ekki aðeins stöðug í gæðum, sem getur forðast að korkaður sé að miklu leyti, heldur einnig auðvelt að opna flöskuna er einnig ástæðan fyrir því að hún verður meira og vinsælli. Nú á dögum nota margir víngerðarmenn í Ástralíu og Nýja Sjálandi málmskrúfum í stað korkna til að innsigla flöskurnar sínar, jafnvel fyrir toppvínin sín.
Post Time: SEP-05-2023